Receita de Coxinha com Massa de Batata: A Técnica Ninja da Minha Mãe

Você sabia que a receita de coxinha com massa de batata é uma das mais amadas do Brasil?
E hoje, eu vou te ensinar a versão mais especial que existe: a coxinha da minha mãe. Uma receita que carrega história, sabor e uma técnica ninja que vai mudar o jeito que você faz salgados fritos pra sempre!

A História por Trás da Receita de Coxinha da Minha Mãe
Minha mãe criou os quatro filhos vendendo coxinhas.
Lembro direitinho dela com a caixa de isopor na garupa da bicicleta, indo de porta em porta. Vendia em bares, nas ruas, onde desse. E até hoje, a coxinha dela continua imbatível: massa leve, recheio cremoso de frango e aquele sabor que só a memória afetiva consegue explicar.

Essa receita de coxinha com massa de batata é perfeita pra quem quer fazer em casa, vender ou congelar para ter sempre um salgado de respeito à disposição.

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Ingredients

Massa

2 batatas médias cerca de 350g
500 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher (chá) de sal
750 ml de caldo do cozimento do frango
2 colheres (sopa) de óleo

Recheio

1 kg de peito de frango
1 cebola cortada ao meio
2 dentes de alho
1 talo de alho-poró
2 folhas de louro
1 cenoura picada
Água até cobrir
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Requeijão cremoso opcional, mas irresistível!

Instructions

Modo de preparo da massa

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Depois, amasse até virar um purê.
Em uma panela, misture o caldo do frango, o sal e o óleo. Quando ferver, adicione o purê e a farinha de trigo de uma vez.
Mexa até formar uma massa que desgruda do fundo da panela.
Deixe esfriar e sove até a massa ficar lisinha e macia.

Modo de preparo do recheio

Cozinhe o frango com os legumes, louro e temperos até ficar bem macio.
Desfie e refogue com um pouco do caldo do cozimento, ajustando o sal e a pimenta.
Se quiser, adicione requeijão pra dar aquele toque cremoso.
Como Modelar e Empanar Coxinhas (Com a Técnica Ninja!)
Pegue uma porção de massa e forme uma bolinha.
Abra no centro, coloque o recheio de frango e feche moldando no formato clássico de coxinha.
Passe na água e em seguida na farinha de rosca.

Notes

Dica: essa massa é super versátil. Use para bolinhas de queijo, risoles e outros salgados fritos.

Técnica ninja da minha mãe: ao invés de mergulhar no ovo, ela usa só a água mesmo, pra deixar a casquinha mais leve e crocante sem encharcar.

Como Fritar Coxinhas e Armazenar

Aqueça o óleo entre 160°C a 180°C para garantir uma fritura sequinha.

Frite em pequenas quantidades para não abaixar a temperatura do óleo.

Se for congelar, empane as coxinhas, congele em aberto e depois transfira para sacos.

Dura até 3 meses no congelador e pode ir direto pra fritura, sem descongelar!

Curiosidade: Você sabia que a coxinha foi criada no Brasil como forma de reaproveitar sobras de carne? A gente já fazia cozinha sustentável antes mesmo de dar esse nome!

Conclusão: Receita de Coxinha com Massa de Batata Pra Ninguém Botar Defeito
Essa receita é mais que um salgado — é um pedaço da nossa história, um gesto de carinho passado de mãe pra filha. E agora, de mim pra você. Faça em casa, compartilhe com quem você ama ou use como sua receita de coxinha para vender e conquistar clientes.

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Comenta aqui embaixo se você já fez coxinha, se vai testar essa, ou se tem alguma lembrança com essa maravilha brasileira.

E claro, compartilha esse post com aquele amigo que AMA uma coxinha!